Botanisch: Prunus avium juliana
Süßkirsche, Herzkirsche
Das Fruchtfleisch der Herzkirschen weich und saftig. Erstmals erwähnt wurde die Kirsche vom griechischen Philosophen Theophrast (4. Jhdt. v.Chr.). Süßkirschen waren somit bereits den alten Griechen und Römern bekannt. Letztere brachten sie über die Alpen mit nach Germanien. Süßkirschen werden auf der ganzen Welt in gemäßigten Klimazonen angebaut.
Inhaltsstoffe:
An Spurenelementen und Vitaminen sind Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Natrium, Magnesium, Kupfer, Zink und die Vitamine A,B1, B2, B6, C,E sowie Folsäure und Niacin enthalten. Aus den Kirschen viele sog. sekundäre Pflanzeninhaltsstoffe (Catechine, Anthocyane ,Flavenoide, Cumarine, Beta-Carotin,..) .
Wissenswertes:
Der Süßkirsche wird in der Volksmedizin eine harntreibende und entwässernde Wirkung zugeschrieben. Ernährungswissenschaftler und Ärrtztegesellschaften empfehlen Kirschen auch wegen ihrer bioaktiven Inhaltsstoffe, die vorbeugend gegen Krebs und Herz-Kreislauferkrankungen wirken können. Die von uns verarbeiteten Kirschen sind der Gattung Herzkirsche zuzuordnen, daher ergibt sich auch eine schön dunkle Färbung des Apfel-Kirschenessigs.
Passt gut zu:
Hervorragend zu Blattsalaten – hier kann man auch Pute, Käse zufügen generell gut für Wildsaucen, als Getränk in Wasser
