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Über uns

Persönliches

Unsere Familiengeschichte

Entstehung

U nsere Essigmanufaktur entstand aus einer Verkettung von glücklichen und weniger glücklichen Umständen.

Zum einen wurde der landwirtschaftliche Betrieb seit Jahrzehnten in der 3. Generation milchwirtschaftlich im Vollerwerb von Franz und Hilda geführt. Die wirtschaftliche Lage der letzten Jahre, shat den Mehrgenerationenbetrieb gezwungen, nach Alternativen zu suchen, um den Arbeitsplatz "Bauernhof" erhalten zu können.

Rinder

Traditionelles Wissen

 

Ausbildung

B ereits seit der Ausbildung zum Landwirtschaftlichen Facharbeiter von Franz, wurde das Obst der Streuobstwiesen zu Edelbränden (Pflaumen-, Birnen-, Zwetschken- und Apfeldestillaten) verarbeitet. Unter der Mithilfe seiner Ehefrau (ausgebildete Landwirtschaftliche Gesellin) wurde Apfelsaft, Apfel- und Birnenmost, Kompotte, Eingelegtes, Marmeladen und vieles mehr hergestellt.

Das Gelernte und durch jahrelange Tätigkeit in diesem Bereich selbst angeeignete Wissen über Kräuter, Gemüse und Obstverarbeitung findet nun seine professionelle Umsetzung in unserer Spezialitätenessigherstellung.

Lebensumstellung

 

Thomas & Beate

Z Zum anderen hat die Schnelllebigkeit und der Termindruck unserer Zeit Tochter Beate und Schwiegersohn Thomas unabhängig von einander, in ein tiefes Burnout – Syndrom mit längeren Krankenhausaufenthalten getrieben. Da beide nun mehr nicht weiter in der Lage sind ihren erlernten Berufen nachzugehen, gibt Ihnen die Essigherstellung eine Möglichkeit, ihre Freizeit, den Umgang mit der Natur, Hobby und Genuss in Einem zu verbinden. Bereits in den 80er Jahren hat Thomas im kleinen Stil am Hof seiner Eltern, Spezialitätenessige (Erdbeer- und Johannisbeeressig) für die gehobene Gastronomie hergestellt und daher auch schon Erfahrung auf diesem Gebiet.

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Gelerntes neu umsetzen

Zuständigkeiten

T homas war früher lange in der Spitzenforschung tätig. Seine Erfahrung aus seinen beiden Studien (Physik und Chemie), kann er heute bei der Herstellung der Essige und bei der Ausführung der Herstellungs- und Verarbeitungsanlagen einbringen.

Beate wiederum mag den direkten Umgang mit Menschen, daher ist es in vielen Fällen so, dass Sie den Kontakt mit den Kunden oder Lieferanten pflegt und auch im Schriftverkehr mithilft. Als ehemalige diplomierte Intensiv Gesundheits- und Krankenschwester obliegt ihr die hygienische Überwachung und die genaue Dokumentation der Produktionsschritte.

Altes Wissen

Kräuter & Früchte

W ertvolles Wissen über Wildkräuter und Wildfrüchte fließt durch die Mitarbeit der Kräuterpädagogin, Natur & Landschaftsführerin , FNL Vortragende Frau Amalia Schaffer (Mutter von Thomas) ein.

 

Am neuesten Stand sein

News & Aktuelles

Almenland Spezialitäten Essig

G lücklicherweise wachsen unsere Rohstoffe im Naturpark Almenland.

Die Region zeichnet sich nicht nur durch die größte Almlandschaft auf, sondern glänzt auch durch die wunderschönen naturbelassenen Streuobstwiesen und Bauerngärten

 
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